Japanisches Kare Raisu mit Hähnchen

Wasche den Reis in einer Schüssel mit kaltem Wasser, bis das Wasser deutlich klarer bleibt. Gib ihn mit 210 ml Wasser in einen kleinen Topf, koche ihn auf und lasse ihn zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen. Danach vom Herd ziehen und 10 Minuten ruhen lassen.

Erhitze das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Hähnchenstücke 3 bis 4 Minuten an, bis sie außen leicht Farbe bekommen. Sie müssen innen noch nicht ganz gar sein.

Gib Zwiebel, Karotte und Kartoffeln dazu und brate alles weitere 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren an. So bekommt das Gemüse mehr Süße und das Curry schmeckt später runder.

Rühre Knoblauch und Ingwer ein und lasse sie etwa 30 Sekunden mitduften. Gieße dann 550 ml Wasser oder milde Hühnerbrühe an und kratze den Bratensatz am Topfboden sorgfältig los.

Lasse alles aufkochen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten sanft köcheln, bis Kartoffeln und Karotten weich sind. Schöpfe bei Bedarf etwas Schaum von der Oberfläche ab.

Nimm den Topf kurz vom Herd und rühre die Curry-Roux-Würfel portionsweise ein, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Stelle den Topf wieder auf niedrige Hitze und lasse das Curry 5 bis 7 Minuten ziehen, bis die Sauce cremig bindet.

Schmecke das Kare Raisu mit Sojasauce, Worcestersauce, Honig und bei Bedarf wenig Salz ab. Richte den Reis in zwei tiefen Tellern an, gib das Curry daneben oder darüber und serviere es nach Wunsch mit Fukujinzuke oder eingelegtem Ingwer.