Jamaikanisches Curry Chicken mit Reis
Jamaikanisches Curry Chicken mit saftigem Hähnchen, Kartoffeln, Thymian, Piment und Scotch Bonnet – kräftig gewürzt, authentisch geschmort und mit lockerem Reis serviert.
Zutaten
- 500 g Hähnchenoberkeulen mit Knochen und Haut, am Gelenk halbiert
- 2 EL Jamaikanisches Currypulver
- 0,5 TL Gemahlener Piment
- 0,75 TL Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 10 g Frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Stück Kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Stück Kleine Kartoffel, etwa 180 g, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
- 1 Stück Kleine Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 0,5 Stück Scotch-Bonnet-Chilischote, längs halbiert und für mildere Schärfe entkernt
- 4 Zweige Frischer Thymian
- 1 EL Neutrales Pflanzenöl
- 400 ml Hühnerbrühe, heiß
- 1 Brauner Zucker
- 140 g Langkornreis, gründlich gewaschen
- 280 ml Wasser für den Reis
- 0,25 TL Feines Salz für den Reis
- 0,5 Stück Limette, in Spalten geschnitten
Rezeptbild
Zubereitung
Jamaikanisches Curry Chicken mit Reis
Tupfe das Hähnchen trocken und vermenge es gründlich mit 1 EL Currypulver, Piment, 0,75 TL Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Ingwer und der Hälfte der Frühlingszwiebeln. Lass es nach Möglichkeit 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Erhitze das Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib den übrigen EL Currypulver hinein und röste ihn unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden an, bis er intensiv duftet. Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
Lege die Hähnchenstücke in den Topf und brate sie rundherum etwa 6 Minuten kräftig an. Gib Zwiebel und Karotte dazu und brate alles weitere 3 Minuten, bis die Zwiebel leicht gebräunt ist.
Füge Kartoffel, Scotch Bonnet, Thymian und braunen Zucker hinzu. Gieße die heiße Hühnerbrühe an, löse den Bratensatz sorgfältig vom Topfboden und bringe die Flüssigkeit einmal zum Kochen.
Reduziere die Temperatur, decke den Topf halb ab und lass das Curry 30 bis 35 Minuten sanft schmoren. Wende das Hähnchen zwischendurch einmal. Es ist fertig, wenn das Fleisch zart ist, die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen am Knochen mindestens 75 °C erreicht.
Bring währenddessen den gewaschenen Reis mit 280 ml Wasser und 0,25 TL Salz zum Kochen. Decke den Topf ab, gare den Reis bei niedrigster Temperatur etwa 12 Minuten und lass ihn anschließend ohne Hitze weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen.
Entferne Thymianzweige und Scotch Bonnet vorsichtig aus dem Curry. Lass die Sauce bei Bedarf noch einige Minuten offen einkochen, bis sie die Hähnchenstücke sämig umhüllt. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere ihn mit dem Curry, den übrigen Frühlingszwiebeln und den Limettenspalten.
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