Insalata di Polpo e Patate
Insalata di Polpo e Patate mit zartem Oktopus, Kartoffeln, Sellerie, Petersilie, Zitrone und Olivenöl: italienischer Meeresfrüchtesalat für zwei Personen.
Zutaten
- 300 g Vorgegarter Oktopus, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 450 g Festkochende Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stück Stange Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
- 50 g Rote Zwiebel, in sehr feine Streifen geschnitten
- 60 g Taggiasca-Oliven oder milde schwarze Oliven, entsteint
- 1 Stück Bio-Zitrone, Saft und etwas fein abgeriebene Schale davon
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 12 g Glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Stück Kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 0,5 TL Feines Salz, nach Bedarf
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Insalata di Polpo e Patate
Gib die Kartoffelstücke in einen Topf mit kaltem Salzwasser. Koche sie auf und lass sie 12 bis 15 Minuten sanft garen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Schneide währenddessen den vorgegarten Oktopus in mundgerechte Stücke. Wenn du ihn lauwarm magst, kannst du ihn kurz in einer Pfanne ohne Fett oder in heißem Wasser erwärmen.
Verrühre Zitronensaft, etwas Zitronenschale, Olivenöl, geriebenen Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem frischen Dressing.
Gieße die Kartoffeln ab und lass sie 3 bis 4 Minuten ausdampfen. Gib sie noch warm in das Dressing, damit sie die Aromen gut aufnehmen.
Füge Oktopus, Staudensellerie, rote Zwiebel, Oliven und Petersilie dazu. Hebe alles vorsichtig unter, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
Lass den Salat 10 Minuten ziehen und schmecke ihn dann noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft ab.
Serviere die Insalata di Polpo e Patate lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Ein kleiner Schuss Olivenöl direkt vor dem Servieren macht sie besonders rund.
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