Insalata di Farro mit Thunfisch und Cannellini
Insalata di Farro mit Thunfisch, Cannellini-Bohnen, Tomaten, Rucola, Kapern und Zitronen-Olivenöl-Dressing: italienischer Sattmacher-Salat für zwei Personen.
Zutaten
- 160 g Farro perlato oder Dinkel wie Reis, abgespült
- 180 g Thunfisch in Olivenöl, abgetropft und grob zerpflückt
- 220 g Cannellini-Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
- 180 g Kirschtomaten, halbiert
- 60 g Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
- 0,5 Stück Rote Zwiebel, in sehr feine Streifen geschnitten
- 1 EL Kapern, abgetropft
- 15 g Glatte Petersilie, grob gehackt
- 1 Stück Bio-Zitrone, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Rotweinessig
- 0,75 TL Feines Salz, nach Bedarf
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Insalata di Farro mit Thunfisch und Cannellini
Koche den Farro in reichlich leicht gesalzenem Wasser je nach Sorte 20 bis 25 Minuten, bis die Körner weich sind, aber noch angenehm Biss haben. Gieße ihn ab und lass ihn kurz ausdampfen.
Verrühre in einer großen Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Rotweinessig, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem frischen Dressing.
Gib den noch lauwarmen Farro direkt in das Dressing und mische alles gründlich. So nimmt das Getreide besonders viel Aroma auf.
Hebe Cannellini-Bohnen, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Kapern und Petersilie unter. Lass den Salat 5 Minuten ziehen, damit die Zwiebel etwas milder wird.
Falte den Thunfisch vorsichtig unter, damit größere Stücke erhalten bleiben und der Salat nicht matschig wird.
Gib kurz vor dem Servieren den Rucola dazu und mische nur locker durch. Schmecke noch einmal mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem kleinen Spritzer Zitronensaft ab.
Verteile die Insalata di Farro auf zwei Teller und serviere sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Ein letzter dünner Faden Olivenöl darüber macht sie besonders rund.
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