Insalata di Ceci e Tonno – Italienischer Kichererbsensalat
Authentische Insalata di Ceci e Tonno mit Kichererbsen, Thunfisch, roten Zwiebeln, Tomaten, Petersilie und Zitronendressing – ein sättigender italienischer Salat für zwei.
Zutaten
- 300 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
- 160 g Thunfisch in Olivenöl, abgetropft und grob zerteilt
- 200 g Reife Kirschtomaten, halbiert
- 1 Stück Kleine rote Zwiebel, in sehr feine Halbringe geschnitten
- 15 g Glatte Petersilie, Blätter grob gehackt
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Stück Bio-Zitrone, Schale fein abgerieben und 2 EL Saft ausgepresst
- 1 EL Rotweinessig
- 0,75 TL Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Insalata di Ceci e Tonno – Italienischer Kichererbsensalat
Gib die Zwiebelringe mit dem Rotweinessig und einer kleinen Prise vom Salz in eine Schüssel. Knete sie kurz mit den Fingerspitzen durch und lass sie 10 Minuten ziehen; so werden sie milder und angenehm knackig.
Spüle die Kichererbsen unter kaltem Wasser gründlich ab und lass sie gut abtropfen. Tupfe sie bei Bedarf trocken, damit das Dressing später nicht verwässert.
Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, das übrige Salz und den schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem frischen Dressing.
Gib Kichererbsen, Tomaten, marinierte Zwiebeln samt Essig und Petersilie zum Dressing. Vermenge alles behutsam und lass den Salat 5 Minuten ziehen, damit sich die Aromen schön verbinden.
Hebe den Thunfisch zuletzt vorsichtig unter, damit größere Stücke erhalten bleiben. Schmecke den Salat mit Salz und Zitronensaft ab und serviere ihn bei Zimmertemperatur.
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