Hähnchen Stroganoff mit Reis

Gib den gewaschenen Reis mit 260 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz in einen Topf. Koche ihn auf, reduziere die Hitze stark und lass ihn zugedeckt etwa 12 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ziehen lassen.

Würze die Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten an, bis es außen leicht Farbe bekommt. Nimm es anschließend aus der Pfanne.

Gib das restliche Öl und die Butter in dieselbe Pfanne. Brate die Champignons bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 6 Minuten, bis sie gebräunt sind und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.

Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünste beides 2 Minuten mit, bis es weich und aromatisch ist. Rühre den Dijon-Senf ein, damit er sich gut mit den Pilzen verbindet.

Gieße die Hühnerbrühe an und löse dabei den Bratensatz vom Pfannenboden. Lass die Sauce 3 bis 4 Minuten einkochen, bis sie etwas kräftiger schmeckt.

Stelle die Hitze niedrig und rühre die saure Sahne ein. Gib das Hähnchen samt ausgetretenem Saft zurück in die Pfanne und lass alles 3 bis 4 Minuten sanft ziehen, bis das Fleisch gar ist. Die Sauce soll nicht stark kochen, damit sie schön cremig bleibt.

Schmecke das Stroganoff mit Worcestersauce, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab. Verteile den Reis auf zwei Teller, gib das cremige Hähnchen mit Champignons darüber und bestreue alles mit Petersilie.