Hähnchen Satay mit Erdnusssauce
Hähnchen Satay mit würziger Kurkuma-Marinade, cremiger Erdnusssauce, Gurke und Jasminreis: aromatisches asiatisches Streetfood für 2 Personen.
Zutaten
- 280 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 140 g Jasminreis
- 210 ml Wasser für den Reis
- 1 EL Neutrales Pflanzenöl
- 1 EL Kecap Manis oder süße Sojasauce
- 1 TL Kurkuma, gemahlen
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben
- 8 g Frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 TL Limettensaft
- 0,5 TL Feines Salz
- 70 g Cremige Erdnussbutter
- 120 ml Kokosmilch
- 1 TL Sambal Oelek, nach Geschmack
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 TL Sojasauce
- 0,5 Stück Limette, in Spalten geschnitten
- 0,25 Stück Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- 6 Stück Holzspieße, 10 Minuten in Wasser eingeweicht
Rezeptbild
Zubereitung
Hähnchen Satay mit Erdnusssauce
Wasche den Jasminreis kurz, bis das Wasser etwas klarer bleibt. Gib ihn mit 210 ml Wasser in einen kleinen Topf, koche ihn auf und lasse ihn zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen. Danach vom Herd ziehen und 8 Minuten ruhen lassen.
Vermische Hähnchenstücke mit Öl, Kecap Manis, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und Salz. Lass das Fleisch kurz ziehen, während du die Sauce vorbereitest.
Rühre Erdnussbutter, Kokosmilch, Sambal Oelek, braunen Zucker und Sojasauce in einem kleinen Topf glatt. Erwärme die Sauce bei niedriger Hitze 3 bis 4 Minuten, bis sie cremig ist. Falls sie zu dick wird, gib esslöffelweise Wasser dazu.
Stecke die marinierten Hähnchenstücke dicht, aber nicht gequetscht, auf die eingeweichten Holzspieße. So garen sie gleichmäßig und bleiben schön saftig.
Erhitze eine Grillpfanne oder schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Spieße 8 bis 10 Minuten rundherum, bis sie kräftig duften, leicht gebräunt sind und innen vollständig durchgegart sind.
Lockere den Reis mit einer Gabel auf. Schmecke die Erdnusssauce mit etwas Limettensaft ab, damit sie trotz der Cremigkeit frisch bleibt.
Richte die Hähnchen-Satay-Spieße mit Jasminreis, Gurkenscheiben, Limettenspalten und der warmen Erdnusssauce an. Gib gern noch einen kleinen Klecks Sambal dazu, wenn du es schärfer magst.
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