Hähnchen Marbella mit Oliven und Backpflaumen

Verrühre Knoblauch, Rotweinessig, Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Gib Hähnchen, Oliven, Backpflaumen, Kapern und das Lorbeerblatt dazu und wende alles gründlich, damit die Marinade überall gut haftet.

Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen. Wenn du mehr Zeit hast, decke die Schüssel ab und stelle sie 4 bis 12 Stunden in den Kühlschrank; nimm sie dann etwa 30 Minuten vor dem Backen wieder heraus.

Heize den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben in eine passende Auflaufform und verteile Oliven, Backpflaumen und Kapern rundherum.

Gieße den Weißwein seitlich in die Form, damit die Haut nicht abgespült wird. Streue den braunen Zucker gleichmäßig über die Hähnchenhaut, so bekommt sie beim Backen eine schöne, leicht karamellisierte Oberfläche.

Backe das Hähnchen 45 bis 50 Minuten im heißen Ofen, bis die Haut goldbraun ist und das Fleisch am Knochen vollständig gar ist. Beträufle die Stücke nach etwa 25 Minuten einmal mit dem Sud aus der Form.

Nimm die Form aus dem Ofen und lass das Hähnchen 5 Minuten ruhen. Entferne das Lorbeerblatt und schmecke den Sud bei Bedarf mit einem kleinen Spritzer Zitronensaft ab.

Bestreue das Hähnchen Marbella mit Petersilie und serviere es direkt aus der Form. Die süß-salzige Sauce schmeckt besonders gut, wenn du sie über die saftigen Hähnchenstücke löffelst.