Gözleme mit Spinat und Feta

Vermische Mehl und Salz in einer Schüssel. Gib lauwarmes Wasser und Olivenöl dazu und knete alles 6 bis 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Decke ihn ab und lasse ihn 15 Minuten ruhen.

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel 3 bis 4 Minuten glasig, gib den Spinat dazu und lasse ihn nur kurz zusammenfallen. Nimm die Pfanne vom Herd.

Drücke überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat, damit die Gözleme später nicht durchweichen. Vermische den Spinat mit Feta, Pul Biber und schwarzem Pfeffer. Salze nur vorsichtig, weil Feta schon kräftig würzt.

Teile den Teig in 4 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn zu einem runden oder ovalen Fladen aus.

Verteile die Spinat-Feta-Füllung jeweils auf einer Teighälfte und lasse am Rand etwas Platz. Klappe die freie Teighälfte darüber und drücke die Ränder sorgfältig zusammen, damit beim Braten nichts austritt.

Erhitze eine große, trockene Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Backe die Gözleme nacheinander 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis braune Flecken entstehen und der Teig durchgegart ist.

Bestreiche die heißen Gözleme direkt nach dem Backen dünn mit geschmolzener Butter. Schneide sie in Stücke und serviere sie warm, am besten mit etwas Joghurt oder Zitronenspalten dazu.