Gnocchi alla Sorrentina

Heize den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Stelle außerdem einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser bereit, damit die Gnocchi später ganz entspannt nur kurz gegart werden müssen.

Erhitze das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder in einem kleinen Topf. Gib den Knoblauch und die Chiliflocken hinein und lass beides nur wenige Sekunden duften. Dann die Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce 12 bis 15 Minuten sanft einkochen lassen. Zum Schluss die Hälfte des Basilikums grob hineinzupfen.

Während die Sauce leise köchelt, die Gnocchi ins siedende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Hebe sie mit einer Schaumkelle direkt aus dem Wasser, damit sie schön locker bleiben.

Mische die Gnocchi behutsam unter die Tomatensauce. Wenn die Sauce sehr dick wirkt, gib 2 bis 3 EL vom Kochwasser dazu. Genau so wird alles herrlich saftig und verbindet sich später im Ofen viel schöner.

Verteile Fior di Latte und Parmesan gleichmäßig darüber und schiebe die Form für 8 bis 10 Minuten in den heißen Ofen. Wenn du magst, kannst du am Ende noch 1 bis 2 Minuten den Grill zuschalten, damit die Oberfläche appetitlich goldbraun wird.

Nimm die Gnocchi aus dem Ofen und lass sie 2 Minuten ruhen. Mit dem restlichen Basilikum vollenden und direkt servieren, solange der Käse noch wunderbar schmilzt und die Sauce so richtig duftet.