Gavurdağı Salatası – Türkischer Tomaten-Walnuss-Salat
Gavurdağı Salatası ist ein türkischer Tomatensalat mit Gurke, Paprika, Walnüssen, Petersilie und Granatapfelsirup – frisch, fein gehackt und in nur 25 Minuten zubereitet.
Zutaten
- 400 g Reife aromatische Tomaten, entkernt und sehr fein gewürfelt
- 150 g Salatgurke, geschält, entkernt und sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Kleine grüne Spitzpaprika, entkernt und sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Frühlingszwiebel, in sehr feine Ringe geschnitten
- 20 g Glatte Petersilie, fein gehackt
- 8 g Frische Minzblätter, fein gehackt
- 50 g Walnusskerne, grob gehackt
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1,5 EL Granatapfelsirup, türkischer Nar Ekşisi
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Getrocknete Sumachbeeren, gemahlen
- 0,25 TL Pul Biber, mild oder scharf nach Geschmack
- 0,5 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Gavurdağı Salatası – Türkischer Tomaten-Walnuss-Salat
Bereite zuerst das Gemüse sorgfältig vor: Entkerne Tomaten und Gurke, damit der Salat später saftig, aber nicht wässrig wird. Schneide Tomaten, Gurke, Spitzpaprika und rote Zwiebel in möglichst kleine, gleichmäßige Würfel.
Gib das fein geschnittene Gemüse zusammen mit der Frühlingszwiebel in eine große Schüssel. Hacke Petersilie und Minze fein und mische beide Kräuter behutsam unter.
Verrühre Olivenöl, Granatapfelsirup, Zitronensaft, Sumach, Pul Biber, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schale zu einem ausgewogenen, süß-säuerlichen Dressing.
Gieße das Dressing über den Salat und vermenge alles gründlich, aber vorsichtig. Lass den Salat 5 Minuten ziehen, damit sich der austretende Tomatensaft mit dem Dressing verbindet.
Hebe kurz vor dem Servieren etwa zwei Drittel der gehackten Walnüsse unter. Probiere den Salat und gleiche die Säure bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Granatapfelsirup aus.
Verteile den Gavurdağı Salatası mitsamt dem aromatischen Saft auf zwei tiefen Tellern. Streue die übrigen Walnüsse darüber und serviere ihn sofort mit frischem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrillten Gerichten.
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