Gado-Gado mit Erdnusssauce
Gado-Gado mit Tofu, Tempeh, Ei, Kartoffeln, blanchiertem Gemüse und würziger Erdnusssauce: indonesischer Salatklassiker für 2 Personen, sättigend und aromatisch.
Zutaten
- 150 g Fester Naturtofu, gut abgetropft und in Würfel geschnitten
- 120 g Tempeh, in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Eier, Größe M
- 250 g Festkochende Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 120 g Grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 120 g Weißkohl oder Spitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Mungbohnensprossen, abgespült
- 0,5 Stück Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- 60 g Ungesalzene geröstete Erdnüsse
- 1 Stück Knoblauchzehe, grob gehackt
- 1 TL Sambal Oelek, nach Geschmack
- 1 EL Kecap Manis, indonesische süße Sojasauce
- 1 EL Tamarindenpaste oder Limettensaft
- 1 TL Palmzucker oder brauner Zucker
- 120 ml Warmes Wasser für die Sauce
- 2 EL Neutrales Pflanzenöl zum Braten
- 0,75 TL Feines Salz
- 30 g Krupuk oder Emping, optional zum Servieren
Rezeptbild
Zubereitung
Gado-Gado mit Erdnusssauce
Koche die Kartoffeln in Salzwasser 12 bis 15 Minuten, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Hebe sie heraus und lass sie kurz ausdampfen.
Gare die Eier im selben Topf 8 bis 9 Minuten wachsweich bis fest, schrecke sie kalt ab und schäle sie. Blanchiere danach Bohnen und Kohl 3 bis 4 Minuten, gib die Sprossen für die letzten 30 Sekunden dazu und schrecke alles kurz kalt ab.
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Tofu und Tempeh rundherum goldbraun an, salze sie leicht und lass sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.
Zerstoße oder mixe Erdnüsse, Knoblauch, Sambal Oelek, Kecap Manis, Tamarinde, Zucker und eine kleine Prise Salz. Rühre nach und nach warmes Wasser ein, bis eine dickflüssige, cremige Sauce entsteht.
Verteile Kartoffeln, Bohnen, Kohl, Sprossen, Gurke, Tofu und Tempeh auf zwei Teller oder flache Schalen. Halbiere die Eier und lege sie dazu.
Gib die Erdnusssauce großzügig über das Gemüse und serviere das Gado-Gado direkt. Wenn du Krupuk oder Emping verwendest, leg sie erst ganz zum Schluss dazu, damit sie schön knusprig bleiben.
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