Ful Medames mit Ei

Lege die Eier in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie ab dem Aufkochen 8 bis 9 Minuten. Schrecke sie kalt ab, pelle sie und halbiere sie kurz vor dem Servieren.

Gib die abgetropften dicken Bohnen mit 120 ml Wasser in einen Topf. Erwärme sie bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten, bis sie weich sind und sich leicht zerdrücken lassen.

Zerdrücke etwa die Hälfte der Bohnen direkt im Topf mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer. So wird das Ful cremig, behält aber noch schöne Stücke.

Rühre Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl unter. Lass alles noch 2 bis 3 Minuten sanft ziehen und gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser dazu, damit es saftig bleibt.

Wärme die Pita- oder Fladenbrote kurz in einer Pfanne oder im Toaster auf. Vermische Tomate, rote Zwiebel und Petersilie in einer kleinen Schale.

Richte das Ful Medames in zwei flachen Schalen an. Verteile die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber, lege die Eier dazu und beträufle alles mit dem restlichen Olivenöl.

Streue nach Wunsch ein paar Chiliflocken darüber und serviere das Ful direkt warm mit dem Fladenbrot. Am besten nimmst du mit dem Brot immer etwas Bohnen, Ei und frische Tomate zusammen auf.