Frango Piri-Piri mit Ofenkartoffeln
Portugiesisches Frango Piri-Piri mit saftigem Hähnchen, feuriger Chili-Knoblauch-Marinade und knusprigen Ofenkartoffeln – ein aromatisches Abendessen für zwei.
Zutaten
- 700 g Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen, am Gelenk geteilt und trocken getupft
- 500 g Kleine festkochende Kartoffeln, halbiert
- 3 Stück Rote Piri-Piri- oder Bird’s-Eye-Chilischoten, grob gehackt
- 3 Stück Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 0,5 TL Getrockneter Oregano
- 1 Stück Bio-Zitrone, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
- 1 EL Rotweinessig
- 3 EL Olivenöl
- 1,25 TL Feines Salz
- 0,25 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 10 g Glatte Petersilie, grob gehackt
Rezeptbild
Zubereitung
Frango Piri-Piri mit Ofenkartoffeln
Zerstoße Chilischoten, Knoblauch, geräuchertes und edelsüßes Paprikapulver, Oregano, Zitronenabrieb, Rotweinessig, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 0,75 TL Salz und den Pfeffer im Mörser zu einer groben Paste. Alternativ kannst du alles kurz mit dem Stabmixer zerkleinern.
Reibe die Hähnchenteile rundherum sorgfältig mit zwei Dritteln der Piri-Piri-Paste ein und schiebe etwas davon unter die Haut. Lass das Fleisch mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren. Wenn du mehr Zeit hast, kannst du es abgedeckt bis zu 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Vermenge die halbierten Kartoffeln in einer großen ofenfesten Form mit dem übrigen Olivenöl, 0,5 TL Salz und dem Lorbeerblatt. Lege sie mit den Schnittflächen nach unten in die Form und röste sie zunächst 15 Minuten.
Wende die Kartoffeln und lege die Hähnchenteile mit der Hautseite nach oben dazwischen. Brate alles weitere 30 bis 35 Minuten, bis die Haut kräftig gebräunt ist und das Fleisch an der dicksten Stelle mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht.
Verrühre die zurückbehaltene Piri-Piri-Paste mit 1 bis 2 EL heißem Bratensaft aus der Form. Bestreiche das fertig gegarte Hähnchen dünn damit und lass es anschließend 5 Minuten ruhen, damit es schön saftig bleibt.
Entferne das Lorbeerblatt und bestreue Hähnchen und Kartoffeln mit der Petersilie. Serviere das Frango Piri-Piri direkt aus der Form und reiche den restlichen Zitronensaft dazu, damit sich Schärfe, Rauchigkeit und frische Säure wunderbar ausbalancieren.
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