Fattoush
Authentischer Fattoush mit knusprigem Fladenbrot, Gurke, Tomaten, Radieschen, frischen Kräutern, Sumach und Zitronen-Dressing. Libanesischer Brotsalat für 2 Personen.
Zutaten
- 1 Stück Dünnes arabisches Fladenbrot oder Pita, in grobe Stücke gerissen
- 2 EL Olivenöl extra vergine für das Brot
- 250 g Reife Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g Mini-Gurken oder Salatgurke, längs halbiert und in Stücke geschnitten
- 4 Stück Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1 Stück Kleines Romanasalatherz, grob geschnitten
- 20 g Glatte Petersilie, grob gehackt
- 10 g Frische Minze, Blätter grob gezupft
- 3 EL Olivenöl extra vergine für das Dressing
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Sumach
- 1 kleine Stück Knoblauchzehe, fein gerieben
- 0,5 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Rezeptbild
Zubereitung
Fattoush
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Mische die Fladenbrotstücke mit 2 EL Olivenöl, verteile sie auf einem Blech und backe sie 8 bis 10 Minuten knusprig und goldbraun. Lasse sie danach kurz abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit das Gemüse vor: Schneide Tomaten, Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Romanasalat so, dass alles gut auf eine Gabel passt. Gib alles in eine große Schüssel.
Zupfe Minze und Petersilie nur grob, damit sie frisch und lebendig im Salat bleiben. Hebe die Kräuter locker unter das Gemüse.
Verrühre für das Dressing 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Sumach, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Schmecke es kräftig säuerlich ab, denn genau das macht Fattoush so frisch.
Gieße das Dressing über den Salat und mische alles vorsichtig mit den Händen oder zwei großen Löffeln. Das Gemüse soll glänzen, aber nicht zerdrückt werden.
Gib das knusprige Fladenbrot erst kurz vor dem Servieren dazu und hebe es nur locker unter. So bleibt ein Teil schön knackig, während andere Stücke etwas vom zitronigen Dressing aufnehmen.
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