Falafel im Fladenbrot
Knusprige Falafel im Fladenbrot mit eingeweichten Kichererbsen, Kräutern, Tahini-Sauce, Salat und Tomate. Authentisches Streetfood für 2 Personen in 50 Minuten plus Einweichzeit.
Zutaten
- 150 g Getrocknete Kichererbsen, 12 Stunden in reichlich kaltem Wasser eingeweicht
- 1 Stück Kleine Zwiebel, grob gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, grob gehackt
- 20 g Frische Petersilie, grob gehackt
- 15 g Frischer Koriander, grob gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TL Koriander, gemahlen
- 0,25 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
- 0,75 TL Feines Salz
- 0,5 TL Backpulver
- 1 EL Sesam, hell
- 500 ml Neutrales Öl zum Frittieren
- 2 Stück Pita- oder Fladenbrote
- 120 g Romana- oder Eisbergsalat, in feine Streifen geschnitten
- 1 Stück Tomate, in Scheiben geschnitten
- 0,5 Stück Kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 60 g Tahini
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 50 ml Kaltes Wasser für die Sauce
- 1 Prise Salz für die Sauce
Rezeptbild
Zubereitung
Falafel im Fladenbrot
Gieße die eingeweichten Kichererbsen ab und tupfe sie sehr gründlich trocken. Das ist wichtig, damit die Falafelmasse später gut hält und beim Frittieren schön knusprig wird.
Gib Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer und Salz in einen Mixer oder Zerkleinerer. Pulse alles, bis eine feinkörnige, grüne Masse entsteht, aber kein glattes Püree.
Fülle die Masse in eine Schüssel, rühre Backpulver und Sesam unter und drücke sie leicht zusammen. Stelle sie 15 Minuten kalt, damit sie fester wird und sich besser formen lässt.
Verrühre für die Sauce Tahini mit Zitronensaft und einer Prise Salz. Gib nach und nach kaltes Wasser dazu, bis die Sauce hell, cremig und gießbar ist. Schmecke sie frisch und leicht nussig ab.
Forme aus der Falafelmasse 10 bis 12 kleine Bällchen oder flache Taler. Drücke sie gut zusammen, ohne sie zu stark zu pressen, damit sie innen locker bleiben.
Erhitze das Öl in einem kleinen Topf auf etwa 170 °C. Frittiere die Falafel portionsweise 3 bis 4 Minuten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Lass sie anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Wärme die Fladenbrote kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen an. Fülle sie mit Salat, Tomate, roten Zwiebelringen und den heißen Falafel. Gib die Tahini-Sauce darüber und serviere alles direkt, solange die Falafel außen noch richtig knuspern.
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