Ensalada de Nopales – Mexikanischer Kaktussalat

Spüle die abgetropften Nopales unter kaltem Wasser gründlich ab, damit überschüssige Lake und die typische leicht schleimige Flüssigkeit entfernt werden. Lass sie anschließend in einem Sieb sehr gut abtropfen und tupfe sie behutsam trocken.

Lege die Zwiebelstreifen für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. So werden sie etwas milder und bleiben angenehm knackig. Gieße sie danach ab und lasse sie sorgfältig abtropfen.

Verrühre Limettensaft, Olivenöl, mexikanischen Oregano, Pfeffer und zunächst nur wenig Salz in einer großen Schüssel. Die Nopales und der Käse bringen bereits Würze mit, deshalb schmeckst du am besten später noch einmal ab.

Gib Nopales, Tomatenwürfel, Zwiebelstreifen und gehackten Koriander zum Dressing. Vermenge alles vorsichtig und lass den Salat 5 Minuten ziehen, damit sich die frischen Aromen schön verbinden.

Hebe etwa zwei Drittel des zerbröckelten Queso fresco locker unter den Salat. Probiere noch einmal und ergänze nur bei Bedarf etwas Salz oder Limettensaft.

Verteile die Ensalada de Nopales auf zwei Teller und streue den restlichen Käse darüber. Serviere den Salat direkt, solange Tomaten und Zwiebeln noch frisch und knackig sind.