Doi Murgi – Bengalisches Joghurt-Hähnchen mit Basmatireis
Authentisches bengalisches Doi Murgi mit zartem Hähnchen, würzigem Joghurt, Ingwer, ganzen Gewürzen und Basmatireis – ein aromatisches indisches Curry für zwei.
Zutaten
- 450 g Hähnchenoberkeulen ohne Knochen und Haut, in etwa 4 cm große Stücke geschnitten
- 150 g Naturjoghurt mit mindestens 3,5 % Fett
- 160 g Basmatireis, gründlich gewaschen
- 280 ml Wasser für den Reis
- 1 Stück Mittelgroße Zwiebel, halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 15 g Frischer Ingwer, fein gerieben
- 3 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 2 EL Senföl, alternativ neutrales Pflanzenöl
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 1 Stück Zimtstange, etwa 4 cm lang
- 3 Stück Grüne Kardamomkapseln, leicht angedrückt
- 3 Stück Gewürznelken
- 0,5 TL Kreuzkümmelsamen
- 0,5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 0,5 TL Mildes rotes Chilipulver
- 0,5 TL Garam Masala
- 1 TL Zucker
- 1 TL Feines Salz
- 100 ml Warmes Wasser für das Curry
- 10 g Frischer Koriander, grob gehackt
Rezeptbild
Zubereitung
Doi Murgi – Bengalisches Joghurt-Hähnchen mit Basmatireis
Verrühre den Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, gemahlenem Koriander, Chilipulver und 0,5 TL Salz. Hebe die Hähnchenstücke gründlich unter und lass sie während der weiteren Vorbereitungen mindestens 15 Minuten marinieren.
Gib den gewaschenen Basmatireis mit 280 ml Wasser und 0,25 TL Salz in einen kleinen Topf. Bring ihn zugedeckt zum Kochen, reduziere die Temperatur sofort und lass ihn 12 Minuten sanft garen. Nimm ihn anschließend vom Herd und lass ihn weitere 10 Minuten geschlossen ruhen.
Erhitze das Senföl in einem breiten Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis es leicht schimmert. Gib Lorbeerblatt, Zimt, Kardamom, Nelken und Kreuzkümmelsamen hinein und röste die Gewürze etwa 30 Sekunden, bis sie aromatisch duften.
Füge die Zwiebelstreifen und den Zucker hinzu. Brate sie bei mittlerer Temperatur unter regelmäßigem Rühren 8 bis 10 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind. Diese sorgfältige Bräunung gibt dem Curry seine typische Tiefe.
Reduziere die Temperatur und gib das marinierte Hähnchen samt Joghurt in den Topf. Gare alles unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten, damit der Joghurt eine glatte Sauce bildet. Gieße anschließend 100 ml warmes Wasser an und lass das Curry zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln.
Nimm den Deckel ab und lass die Sauce weitere 5 Minuten einkochen, bis sie cremig am Hähnchen haftet und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Rühre Garam Masala ein, schmecke mit dem übrigen Salz ab und serviere das Doi Murgi mit lockerem Basmatireis und frischem Koriander.
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