Dal Tadka mit Basmatireis

Setze den gewaschenen Basmatireis mit 280 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz in einem Topf auf. Lasse ihn einmal aufkochen, decke ihn zu und gare ihn bei sehr niedriger Hitze 10 Minuten. Danach darf er neben dem Herd noch 10 Minuten ruhen.

Gib die gespülten roten Linsen mit 550 ml Wasser, Kurkuma und 0,5 TL Salz in einen zweiten Topf. Lasse alles aufkochen und köchle die Linsen 15 bis 18 Minuten sanft, bis sie zerfallen und cremig werden.

Rühre die Linsen zwischendurch um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls das Dal zu dick wird, gib schluckweise heißes Wasser dazu; es soll weich und löffelbar bleiben.

Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lasse sie etwa 30 Sekunden duften, ohne sie dunkel werden zu lassen.

Füge Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzu und brate alles 4 bis 5 Minuten, bis die Zwiebel weich und leicht goldgelb ist. Rühre dann Tomate, Korianderpulver, Chilipulver und Garam Masala ein und lasse die Mischung 2 Minuten einkochen.

Gieße das heiße Gewürz-Ghee direkt über das cremige Dal und rühre es gründlich unter. Schmecke mit Zitronensaft und bei Bedarf etwas Salz ab.

Lockere den Basmatireis mit einer Gabel auf. Richte das Dal mit dem Reis in zwei Schalen an und bestreue es mit frischem Koriander. Serviere es direkt, solange das Tadka noch wunderbar duftet.