Croque Monsieur mit Gruyère und Béchamelsauce

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Reibe den Gruyère frisch, damit er später besonders gleichmäßig schmilzt.

Lass für die Béchamelsauce 15 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre das Mehl ein und schwitze es etwa 1 Minute an, ohne dass es Farbe annimmt.

Gieße die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren dazu. Lass die Sauce 3 bis 4 Minuten sanft köcheln, bis sie cremig ist, und würze sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss. Rühre anschließend 30 g Gruyère ein und nimm den Topf vom Herd.

Bestreiche die Brotscheiben auf jeweils einer Seite dünn mit der weichen Butter. Lege zwei Scheiben mit der Butterseite nach unten auf das Blech und bestreiche ihre Oberseiten mit Dijon-Senf.

Verteile den Kochschinken und 50 g Gruyère auf den beiden Brotscheiben. Setze die übrigen Scheiben mit der Butterseite nach oben darauf und drücke die Sandwiches behutsam zusammen.

Backe die Sandwiches auf der mittleren Schiene etwa 6 Minuten. Wende sie vorsichtig und backe sie weitere 4 Minuten, bis das Brot auf beiden Seiten leicht gebräunt ist.

Verteile die Béchamelsauce auf den Sandwiches und streue den restlichen Gruyère darüber. Überbacke die Croques weitere 4 bis 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Lass sie vor dem Servieren 2 Minuten ruhen und genieße sie schön heiß.