Çılbır - Türkische Eier mit Joghurt

Verrühre den zimmerwarmen Joghurt mit Knoblauch, 0,25 TL Salz und einer Prise Pfeffer. Verteile ihn auf zwei tiefe Teller und lasse ihn kurz stehen, damit er nicht kalt unter die warmen Eier kommt.

Schmelze die Butter mit dem Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Rühre Pul Biber und Paprikapulver ein und nimm den Topf sofort vom Herd, sobald die Butter duftet und leicht schäumt.

Bringe in einem breiten Topf etwa 8 cm Wasser sanft zum Sieden. Gib Essig und 0,5 TL Salz dazu. Das Wasser soll nicht sprudelnd kochen, sondern nur kleine Bläschen zeigen.

Schlage jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse. Rühre das Wasser leicht an, lasse ein Ei vorsichtig hineingleiten und pochiere es 3 bis 4 Minuten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch weich bleibt. Arbeite bei Bedarf in zwei Durchgängen.

Hebe die Eier mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Lege je zwei pochierte Eier auf den Knoblauchjoghurt.

Träufle die warme Paprikabutter großzügig über Eier und Joghurt. Streue Dill darüber und serviere das Çılbır sofort mit geröstetem Brot, damit du den cremigen Joghurt und das weiche Eigelb schön aufnehmen kannst.