Chicken Xacuti mit Basmatireis

Vermenge das Hähnchen mit 0,5 TL Salz, Kurkuma und Limettensaft. Lass es während der weiteren Vorbereitungen mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.

Röste Kokosraspel, Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfeffer, Chilischoten, Nelken, Zimt, Sternanis und Mohn in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Rühre regelmäßig und nimm alles vom Herd, sobald die Kokosraspel goldbraun duften. Lass die Mischung kurz abkühlen.

Erhitze 1 EL Öl in einem Schmortopf und brate die Hälfte der Zwiebeln 6 bis 8 Minuten goldbraun. Gib Knoblauch und Ingwer hinzu und brate beides 1 Minute mit. Püriere diese Mischung zusammen mit den gerösteten Gewürzen, der Muskatnuss und etwa 120 ml Wasser zu einer möglichst glatten Xacuti-Paste.

Erhitze das übrige Öl im selben Topf. Brate die restlichen Zwiebeln bei mittlerer Temperatur 5 Minuten glasig an. Gib die Tomate dazu und gare sie weitere 4 bis 5 Minuten, bis sie weich zerfällt.

Rühre die Xacuti-Paste ein und brate sie unter häufigem Rühren 3 Minuten, bis sie kräftig duftet. Füge das marinierte Hähnchen hinzu und wende es 3 bis 4 Minuten gründlich in der Gewürzpaste.

Gieße die übrigen 180 ml Wasser an und bringe das Curry kurz zum Kochen. Lass es anschließend halb zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Temperatur 22 bis 25 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar und die Sauce sämig ist. Rühre zwischendurch um und ergänze bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser.

Gib währenddessen Reis und 280 ml Wasser in einen kleinen Topf. Bring beides zugedeckt zum Kochen, reduziere die Temperatur sofort und gare den Reis 12 Minuten. Nimm ihn vom Herd, lass ihn weitere 8 Minuten zugedeckt ruhen und lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.

Rühre die Tamarindenpaste in das fertige Curry und schmecke behutsam mit Salz ab. Verteile den Basmatireis und das Chicken Xacuti auf zwei Teller und streue den frischen Koriander darüber.