Chicken Scarpariello mit Salsiccia und Kirschpaprika

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Koche die halbierten Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 8 Minuten vor, gieße sie gründlich ab und lass sie kurz ausdampfen. Tupfe das Hähnchen trocken und würze es rundherum mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate die Salsiccia rundherum etwa 6 Minuten an, bis sie gebräunt ist. Nimm sie heraus, lass sie kurz ruhen und schneide sie anschließend in etwa 3 cm große Stücke.

Lege die Hähnchenoberkeulen mit der Hautseite nach unten in dieselbe Pfanne. Brate sie ohne häufiges Bewegen 7 bis 8 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Bräune die zweite Seite weitere 2 Minuten und nimm das Fleisch vorübergehend aus der Pfanne.

Gib das restliche Olivenöl, die vorgekochten Kartoffeln und die Zwiebelspalten in die Pfanne. Brate alles 5 Minuten an und wende die Kartoffeln gelegentlich. Füge Knoblauch, Oregano und Rosmarin hinzu und lass sie etwa 30 Sekunden duften.

Lösche mit dem Weißwein ab und löse den aromatischen Bratensatz sorgfältig vom Pfannenboden. Lass den Wein 2 Minuten einkochen und rühre dann Hühnerbrühe, Paprikalake und Kirschpaprika ein. Lege Salsiccia und Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Sauce, ohne die knusprige Haut zu bedecken.

Schiebe die Pfanne für 18 bis 22 Minuten in den Ofen, bis die Kartoffeln weich sind und das Hähnchen am Knochen mindestens 75 °C Kerntemperatur erreicht. Nimm Fleisch, Wurst und Kartoffeln kurz heraus und entferne den Rosmarinzweig.

Koche die Sauce auf dem Herd bei mittlerer bis hoher Temperatur 3 bis 5 Minuten ein, bis sie leicht sämig ist. Ziehe die Pfanne vom Herd und rühre kalte Butter, Zitronensaft und Zitronenschale ein. Schmecke behutsam ab, gib alle festen Zutaten zurück in die Sauce und bestreue das Gericht mit Petersilie.