Chicken Korma mit Basmatireis

Verrühre den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Salz. Hebe das Hähnchen unter und lasse es mindestens 10 Minuten ziehen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.

Wasche den Basmatireis in einem Sieb, bis das Wasser klarer abläuft. Gib ihn mit 220 ml Wasser und 1 Prise Salz in einen kleinen Topf, koche ihn auf und lasse ihn zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen. Danach vom Herd ziehen und noch 5 Minuten ruhen lassen.

Erhitze Ghee oder Öl in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel darin 8 bis 10 Minuten langsam an, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Nimm dir hier ruhig etwas Zeit, denn das gibt dem Korma seine runde Süße.

Gib das marinierte Hähnchen samt Joghurt-Gewürz-Mischung in den Topf. Brate alles 3 bis 4 Minuten unter Rühren an, bis die Gewürze duften und das Hähnchen außen nicht mehr roh aussieht.

Rühre die gemahlenen Mandeln ein und gieße 120 ml Wasser oder milde Hühnerbrühe dazu. Lasse das Korma bei niedriger bis mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce cremig bindet.

Rühre die Sahne ein und lasse die Sauce noch 2 bis 3 Minuten leise ziehen. Schmecke vorsichtig mit Salz ab und gib bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser dazu, wenn du die Sauce etwas fließender magst.

Lockere den Basmatireis mit einer Gabel auf. Richte Reis und Chicken Korma in zwei Schalen oder tiefen Tellern an und bestreue alles mit gerösteten Mandelblättchen und frischem Koriander. Serviere es direkt warm, solange die Sauce schön cremig ist.