Chicken Kiev
Chicken Kiev mit saftigem Hähnchenbrustfilet, Knoblauch-Kräuterbutter und knuspriger Panade: ein klassisches Hähnchengericht für 2 Personen aus der Pfanne.
Zutaten
- 2 Stück Hähnchenbrustfilets, je etwa 180 g, ohne Haut
- 70 g Butter, weich
- 1 Stück Knoblauchzehe, sehr fein gerieben
- 1 EL Glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 TL Dill, fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 0,75 TL Feines Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 1 Stück Ei, Größe M, verquirlt
- 90 g Semmelbrösel, fein
- 120 ml Neutrales Öl zum Braten
Rezeptbild
Zubereitung
Chicken Kiev
Verrühre die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Dill, Zitronensaft, 0,25 TL Salz und etwas Pfeffer. Forme daraus zwei kleine Rollen, wickle sie in Backpapier und lege sie 10 bis 15 Minuten ins Gefrierfach, damit sie fest werden.
Schneide jedes Hähnchenbrustfilet seitlich vorsichtig wie eine Tasche ein, ohne es ganz durchzutrennen. Klappe das Fleisch auf und klopfe es zwischen Backpapier behutsam etwas flacher.
Würze das Hähnchen innen und außen mit dem restlichen Salz und etwas Pfeffer. Lege je eine feste Kräuterbutterrolle in die Mitte, schlage das Fleisch eng darüber und drücke die Ränder gut zusammen.
Wende die gefüllten Hähnchenbrüste zuerst gründlich in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Achte besonders auf die Nahtstellen, damit die Butter beim Braten möglichst im Fleisch bleibt.
Erhitze das Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Chicken Kiev 3 bis 4 Minuten pro Seite goldbraun an und wende sie dabei vorsichtig, damit die Panade schön geschlossen bleibt.
Reduziere die Hitze und gare die Hähnchenbrüste weitere 8 bis 10 Minuten sanft fertig, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Lasse sie vor dem Anschneiden 3 Minuten ruhen, dann bleibt die Kräuterbutter herrlich saftig im Inneren.
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