Chicken Katsu Sando mit Tonkatsu-Sauce

Bereite zuerst alles vor: Schneide den Weißkohl sehr fein, verrühre Tonkatsu-Sauce, Worcestersauce, Ketchup und Sojasauce in einer kleinen Schale und stelle Mehl, verquirltes Ei und Panko getrennt bereit.

Lege die Hähnchenstücke zwischen Backpapier und klopfe sie vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer, damit das Katsu auch innen gut schmeckt.

Wende das Hähnchen zuerst in Mehl, ziehe es durch das Ei und drücke es anschließend gründlich in das Panko. Nimm dir hier kurz Zeit, denn eine gleichmäßige Panade wird später besonders knusprig.

Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 170 Grad. Backe die Hähnchenstücke je nach Dicke 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun aus, bis sie durchgegart sind. Lass sie danach kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Bestreiche die Brotscheiben dünn mit Butter. Verrühre Mayonnaise mit Karashi-Senf und streiche diese Mischung auf die Innenseiten des Brots. Verteile den fein geschnittenen Kohl auf zwei Brotscheiben.

Bestreiche das heiße Chicken Katsu großzügig mit der Sauce und lege es auf den Kohl. Setze die übrigen Brotscheiben darauf, drücke die Sandwiches sanft an und lass sie 2 Minuten ruhen, damit sich alles gut verbindet.

Schneide die Ränder nach Wunsch sauber ab und halbiere die Sandwiches mit einem scharfen Messer. Serviere das Chicken Katsu Sando direkt, solange die Panade noch knusprig und das Brot schön weich ist.