Chicken Kathi Rolls – Indische Hähnchen-Wraps
Saftige Chicken Kathi Rolls mit würzig mariniertem Hähnchen, eiumhüllten Parathas, roten Zwiebeln und Minz-Chutney – authentisches indisches Streetfood für zwei.
Zutaten
- 320 g Hähnchenoberkeulenfleisch ohne Haut und Knochen, in schmale Streifen geschnitten
- 4 Stück Weizen-Parathas, gekühlt oder tiefgekühlt
- 2 Stück Eier, Größe M
- 80 g Naturjoghurt
- 15 g Frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Gemahlener Koriander
- 0,5 TL Kashmiri-Chilipulver oder mildes rotes Chilipulver
- 0,25 TL Gemahlene Kurkuma
- 1 TL Feines Salz
- 2 EL Neutrales Pflanzenöl
- 1 Stück Mittelgroße rote Zwiebel, halbiert und in sehr feine Streifen geschnitten
- 1 Stück Grüne Chili, in feine Ringe geschnitten
- 15 g Frische Korianderblätter, grob gehackt
- 10 g Frische Minzblätter
- 1 Stück Limette, ausgepresst
- 0,5 TL Chaat Masala
- 1 TL Zucker
- 2 EL Wasser für das Chutney
Rezeptbild
Zubereitung
Chicken Kathi Rolls – Indische Hähnchen-Wraps
Verrühre den Joghurt mit Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Chilipulver, Kurkuma, der Hälfte des Limettensafts und 0,75 TL Salz. Hebe das Hähnchen gründlich unter und lass es mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
Püriere für das frische Chutney Minze, Koriander, grüne Chili, den übrigen Limettensaft, Zucker, 0,25 TL Salz und 2 EL Wasser möglichst fein. Vermische die Zwiebelstreifen anschließend mit dem Chaat Masala und stell beides bereit.
Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Brate das marinierte Hähnchen portionsweise 7 bis 9 Minuten, bis es gebräunt und vollständig durchgegart ist. Lass austretende Flüssigkeit dabei vollständig verdampfen, damit die Füllung nicht wässrig wird.
Backe die Parathas nacheinander nach Packungsangabe in einer sauberen Pfanne goldbraun und geschmeidig. Halte sie unter einem sauberen Küchentuch warm, damit sie sich später gut rollen lassen.
Verquirle die Eier in einer Schüssel. Gib etwas vom übrigen Öl in die Pfanne, verteile ein Viertel der Eimasse darin und lege sofort einen Paratha darauf. Drücke ihn leicht an und wende ihn nach etwa 45 Sekunden, sobald das Ei gestockt ist. Bereite die übrigen Parathas genauso zu.
Lege jeden Paratha mit der Eiseite nach oben auf die Arbeitsfläche. Verteile Hähnchen, gewürzte Zwiebeln und Minz-Chutney mittig darauf, klappe das untere Ende leicht ein und rolle den Paratha straff zusammen. Serviere die Chicken Kathi Rolls sofort, solange sie außen noch warm und leicht knusprig sind.
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