Chicken Jalfrezi mit Basmatireis
Authentisches Chicken Jalfrezi mit saftigem Hähnchen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Chili und aromatischen Gewürzen – ein kräftiges indisches Pfannencurry mit Basmatireis für zwei.
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet, in etwa 3 cm große Stücke geschnitten
- 150 g Basmatireis, gründlich gewaschen
- 1 Stück Rote Paprika, entkernt und in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stück Grüne Paprika, entkernt und in etwa 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stück Mittelgroße rote Zwiebel, halbiert und in breite Spalten geschnitten
- 200 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 2 Stück Knoblauchzehen, fein gerieben
- 15 g Frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 Stück Grüne Chili, längs halbiert und fein geschnitten
- 3 EL Neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1,5 TL Gemahlener Koriander
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 0,5 TL Gemahlene Kurkuma
- 0,5 TL Kaschmirisches Chilipulver
- 0,5 TL Garam Masala
- 100 ml Wasser
- 300 ml Wasser für den Reis
- 1 TL Feines Salz
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 10 g Frischer Koriander, Blätter und zarte Stiele grob gehackt
Rezeptbild
Zubereitung
Chicken Jalfrezi mit Basmatireis
Gib den gewaschenen Basmatireis mit 300 ml Wasser und einer kräftigen Prise vom Salz in einen kleinen Topf. Koche ihn zugedeckt auf, gare ihn anschließend bei niedrigster Temperatur 12 Minuten und lass ihn danach abseits des Herdes noch 10 Minuten geschlossen ruhen.
Vermenge das Hähnchen mit Kurkuma, kaschmirischem Chilipulver und einer weiteren Prise Salz. Erhitze 1 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei hoher Temperatur und brate das Fleisch 4 bis 5 Minuten rundherum kräftig an. Nimm es aus der Pfanne, sobald es außen gebräunt, innen aber noch nicht ganz durchgegart ist.
Gib 1 EL Öl in dieselbe Pfanne. Brate Paprika und Zwiebelspalten bei hoher Temperatur 3 bis 4 Minuten, sodass sie deutliche Röststellen bekommen, aber noch Biss behalten. Nimm das Gemüse ebenfalls kurz heraus.
Reduziere die Temperatur auf mittlere Stufe und erhitze das übrige Öl. Lass die Kreuzkümmelsamen darin etwa 30 Sekunden duften. Gib Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hinzu und brate alles unter Rühren weitere 30 Sekunden, ohne den Knoblauch dunkel werden zu lassen.
Rühre gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel ein. Füge sofort die gehackten Tomaten, 100 ml Wasser und das restliche Salz hinzu. Lass die Sauce 6 bis 8 Minuten offen kräftig einkochen, bis sie dicklich ist und sich das Öl am Rand leicht absetzt.
Gib Hähnchen, Paprika und Zwiebeln zurück in die Pfanne. Schwenke alles 4 bis 5 Minuten in der konzentrierten Tomatensauce, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist und das Gemüse noch angenehm knackig bleibt. Ein Jalfrezi soll dabei würzig und eher trocken als saucenreich sein.
Rühre Garam Masala und Zitronensaft unter und schmecke das Jalfrezi sorgfältig ab. Lockere den Basmatireis mit einer Gabel auf, verteile ihn auf zwei Teller und richte das Chicken Jalfrezi daneben an. Streue zum Schluss den frischen Koriander darüber.
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