Chicken Chettinad mit Basmatireis

Röste Koriandersamen, Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Pfeffer, getrocknete Chilis, Nelken, Kardamom, Zimt und Kokosraspel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten, bis alles duftet. Lass die Mischung kurz abkühlen und mahle sie dann fein.

Vermische das Hähnchen mit Joghurt, Kurkuma, der Hälfte des Salzes und der frisch gemahlenen Gewürzmischung. Lass es 15 Minuten ziehen, während du Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Ingwer vorbereitest.

Gib den gewaschenen Basmatireis mit 300 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz in einen Topf. Koche ihn auf, decke ihn ab und lass ihn bei sehr niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten garen. Danach vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen.

Erhitze das Öl in einer breiten Pfanne oder einem schweren Topf. Gib die Curryblätter hinein und brate sie kurz an, bis sie knistern. Füge die Zwiebel dazu und dünste sie 7 bis 8 Minuten goldgelb, damit das Curry später Tiefe bekommt.

Rühre Knoblauch und Ingwer unter und brate beides etwa 1 Minute mit. Gib die Tomaten dazu und koche sie 5 bis 6 Minuten ein, bis sie weich zerfallen und sich das Öl leicht am Rand absetzt.

Gib das marinierte Hähnchen samt Gewürzjoghurt in den Topf und brate es 4 bis 5 Minuten unter Rühren an. Gieße 150 bis 180 ml Wasser an, decke den Topf halb ab und lass das Curry 15 bis 18 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart und vollständig gar ist.

Schmecke das Chicken Chettinad mit dem restlichen Salz ab. Wenn die Sauce zu dick ist, gib noch einen kleinen Schluck Wasser dazu; wenn sie zu dünn ist, lass sie offen kurz einkochen. Lockere den Reis mit einer Gabel auf und serviere das Curry mit frischem Koriander.