Chicken Adobo mit Reis

Vermische Sojasauce, Essig, 80 ml Wasser, Knoblauch, Lorbeer, Pfefferkörner und braunen Zucker in einer Schüssel. Lege die Hähnchenteile hinein und lasse sie 15 Minuten ziehen, während du den Reis vorbereitest.

Setze den gewaschenen Jasminreis mit 280 ml Wasser und einer kleinen Prise Salz auf. Lasse ihn einmal aufkochen, decke ihn zu und gare ihn bei sehr niedriger Hitze etwa 10 Minuten. Danach darf er neben dem Herd noch 10 Minuten ruhen.

Nimm das Hähnchen aus der Marinade und tupfe es leicht trocken. Bewahre die Marinade unbedingt auf, denn sie wird gleich zur Sauce.

Erhitze das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenteile zuerst auf der Hautseite 4 bis 5 Minuten an, bis sie goldbraun sind, dann kurz auf der zweiten Seite.

Gieße die Marinade samt Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer in den Topf. Lasse alles aufkochen, reduziere die Hitze und schmoren das Hähnchen 25 bis 30 Minuten ohne Deckel sanft, bis es gar ist und die Sauce kräftig eingekocht ist.

Wende die Hähnchenteile zwischendurch ein- bis zweimal, damit sie rundum Geschmack aufnehmen. Falls die Sauce zu stark einkocht, gib esslöffelweise etwas Wasser dazu; sie soll glänzend und würzig bleiben.

Schmecke die Sauce ab: Sie darf salzig, sauer und leicht süßlich sein. Richte das Chicken Adobo mit dem lockeren Jasminreis an und streue die Frühlingszwiebel darüber.