Buck Rarebit – Walisischer Käsetoast mit Spiegelei

Heize die Grillfunktion des Backofens auf hoher Stufe vor. Röste die Brotscheiben auf einem Blech von beiden Seiten goldbraun, damit sie unter der Käsemasse schön knusprig bleiben.

Vermenge den geriebenen Cheddar in einem kleinen Topf gründlich mit Speisestärke, Senfpulver und Cayennepfeffer. Gieße das Ale dazu und erwärme alles bei niedriger bis mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren.

Nimm den Topf vom Herd, sobald der Käse vollständig geschmolzen und eine dicke, glatte Masse entstanden ist. Rühre die Worcestersauce ein und schmecke vorsichtig mit schwarzem Pfeffer ab; zusätzliches Salz ist meist nicht nötig.

Verteile die warme Käsemasse bis an die Ränder auf den Brotscheiben. Schiebe das Blech für 2 bis 4 Minuten unter den heißen Grill, bis der Belag kräftig blubbert und stellenweise goldbraun wird. Behalte ihn dabei gut im Blick.

Erhitze währenddessen die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur. Schlage die Eier hinein, würze sie leicht mit Salz und brate sie 3 bis 4 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich bleibt.

Lege jeweils zwei überbackene Käsetoasts auf einen Teller und setze ein Spiegelei darauf. Bestreue deinen Buck Rarebit mit Schnittlauch und serviere ihn sofort, solange der Käse heiß und cremig ist.