Bombay Grilled Sandwich – Mumbai Streetfood mit Gemüse und Chutney

Püriere Koriander, Minze, grüne Chili, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, geröstete Kichererbsen oder Erdnüsse, Wasser und 0,25 TL Salz zu einem dicken, streichfähigen Chutney. Gib nur dann noch wenig Wasser dazu, wenn dein Mixer es wirklich benötigt.

Schneide Kartoffeln und Rote Bete in etwa 3 mm dünne Scheiben. Hobel auch Gurke, Tomate und Zwiebel möglichst dünn. Tupfe besonders Tomate und Gurke trocken, damit die Brote beim Grillen schön knusprig bleiben.

Bestreiche alle Brotscheiben auf einer Seite dünn mit Butter und anschließend mit grünem Chutney. Lege für jedes Sandwich eine Scheibe Brot mit der bestrichenen Seite nach oben bereit.

Belege die beiden unteren Brotscheiben nacheinander mit Kartoffeln, Roter Bete, Gurke, Tomate und Zwiebel. Würze jede Gemüseschicht sparsam mit Chaat Masala, Kreuzkümmel und dem restlichen Salz. Verteile die Hälfte des Käses darüber und setze jeweils eine zweite Brotscheibe auf.

Belege die mittleren Brotscheiben erneut dünn mit Gemüse, würze sie und gib den übrigen Käse darauf. Schließe jedes Sandwich mit einer dritten Brotscheibe ab, wobei die Chutneyseite nach innen zeigt. Bestreiche die Außenseiten dünn mit der restlichen Butter.

Grille die Sandwiches im vorgeheizten Sandwichmaker 4 bis 6 Minuten goldbraun. Alternativ brätst du sie in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze pro Seite 3 bis 4 Minuten und drückst sie dabei mit einem Pfannenwender sanft an, bis der Käse geschmolzen ist.

Lass die Sandwiches eine Minute ruhen und schneide sie anschließend diagonal in Viertel. Serviere sie sofort und reiche das übrige grüne Chutney zum Dippen dazu.