Baingan Bharta mit Basmatireis

Röste die Auberginen direkt über einer Gasflamme oder unter dem sehr heißen Backofengrill 15 bis 20 Minuten, bis die Schale rundherum schwarz wird und das Fruchtfleisch ganz weich ist. Wende sie dabei regelmäßig mit einer Zange.

Lege die Auberginen kurz in eine Schüssel und decke sie 5 Minuten ab. Ziehe danach die verbrannte Schale ab, entferne harte Stielansätze und zerdrücke das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel grob.

Gib den gewaschenen Basmatireis mit 240 ml Wasser und einer Prise Salz in einen kleinen Topf. Koche ihn auf, setze den Deckel auf und lass ihn bei niedriger Hitze 10 bis 12 Minuten garen. Nimm ihn vom Herd und lass ihn zugedeckt ruhen.

Erhitze das Öl in einer Pfanne. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lass sie kurz knistern. Rühre dann Zwiebel, grüne Chili, Ingwer und Knoblauch ein und brate alles bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten, bis die Zwiebel weich und leicht goldgelb ist.

Gib Tomaten, Salz, gemahlenen Koriander, Kurkuma und Chilipulver dazu. Lass die Masala-Basis 7 bis 8 Minuten köcheln, bis die Tomaten zerfallen und das Öl am Rand leicht sichtbar wird.

Rühre das zerdrückte Auberginenfleisch unter und brate es 6 bis 8 Minuten mit, damit sich das rauchige Aroma mit den Gewürzen verbindet. Zerdrücke größere Stücke ruhig noch etwas, aber lass die Textur nicht ganz glatt werden.

Streue Garam Masala ein und schmecke mit Zitronensaft und bei Bedarf noch etwas Salz ab. Lockere den Reis mit einer Gabel auf, verteile ihn mit dem Baingan Bharta auf zwei Teller und gib frischen Koriander darüber.