Aloo Gobi

Wasche Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen kurz unter kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen. Je trockener das Gemüse ist, desto schöner röstet es gleich in der Pfanne an.

Erhitze Öl oder Ghee in einer großen Pfanne mit Deckel. Gib die Kreuzkümmelsamen hinein und lasse sie etwa 30 Sekunden duften, bis sie leicht dunkler werden.

Füge die Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldgelb an. Rühre Knoblauch und Ingwer ein und brate alles noch 1 Minute weiter, damit die Basis aromatisch wird.

Gib Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver und Salz dazu. Koche die Masala-Basis 5 bis 6 Minuten, bis die Tomaten weich sind und sich das Öl leicht am Rand absetzt.

Hebe Kartoffeln und Blumenkohl unter die Gewürzmasse, sodass jedes Stück gut überzogen ist. Gieße das Wasser an, lege den Deckel auf und gare alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 18 bis 22 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.

Nimm den Deckel ab und lasse überschüssige Flüssigkeit 3 bis 5 Minuten verdampfen. Rühre dabei behutsam, damit der Blumenkohl nicht zerfällt und das Curry eher trocken und würzig bleibt.

Streue Garam Masala und zerkrümelte Kasuri Methi darüber. Schmecke mit Zitronensaft ab und hebe zum Schluss den frischen Koriander unter. Serviere das Aloo Gobi heiß, am besten mit Basmatireis, Roti oder Naan.